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植物甾醇 - 补益公然课

  植物甾醇(植物固醇, phytosterol)是植物中存在的一大类化学物质的总称,目前已发现的植物甾醇有百余种,其中自然界存在最多的包括β谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、谷甾烷醇等。

  植物甾醇在胃肠道吸收很少,动物实验证明人体对胆固醇的吸收可高达40%,而对植物甾醇的吸收则不到5%。文献报道不同植物甾醇在成人胃肠道的吸收率有差别,β-谷甾醇、菜油甾醇豆甾醇、菜甾烷醇的吸收率分别是4.2%96%、48%和12.5%,谷甾烷醇则基本不吸收。高植物甾醇血症是一种罕见的植物甾醇代谢异常的常染色体遗传病,主要是由于患者对植物甾醇吸收率显著增高和排出下降所致。

  多个国家已经对其常见食物中植物甾醇含量进行了研究。我国学者对国内各类植物食物中的植物甾醇含量也进行了测定,结果表明各类植物食物中均含有植物甾醇,以β谷甾醇为主。植物油、豆类、谷类食物中植物甾醇含量较高,蔬菜、水果含量相对较少。

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