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中印邦宴揭秘没有咖喱!没有咖喱!

  中印在印度南部泰米尔纳德邦的会晤,让印度再次成为了公众讨论的热点。很多中国人去印度旅行,吃什么是一大挑战。那么,印度国宴,到底请吃了什么?志象网拿到了中印国宴的菜单。提前替您揭晓,菜单上可见不到咖喱的影子。另外,虽然印度主宾吃素,但是招待中国贵宾还是很周到,从羊肉到海鲜,一应具全(而且,菜单还全面展现了印度南部几大邦各自的特色,代表性菜品悉数呈现)。

中印邦宴揭秘没有咖喱!没有咖喱!

  国宴之前,还有个小插曲。莫迪在新浪微博上发布了照片,第一张就是两位领导人坐在历史遗迹“五个拉塔”(马哈巴利普拉姆古寺庙,Mahabalipuram Temple),共饮椰汁的场景。

  椰汁(tendercoconut water)是南印最受欢迎的街边饮品,大街小巷随处可见,一年四季不间断产出,每个价格在30-50卢比(约人民币3-5元)之间,是味美价廉的消暑解渴佳品。

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  虽然时至十月,但海滨小城马哈巴利普拉姆的气温仍然有30度之高,椰汁自然是待客的上佳选择。

  椰汁之外,南印的饮食文化也与国人熟悉的“印度咖喱”迥异,有更为多样的品类可供选择。中印领导人会晤之后吃了什么?让志象网(The Passage)为你一一解答。

  在这份菜单上,打头的标识是“非素食”。在印度,餐馆的菜单上都会区分显示素食和非素食,为数量庞大的素食者提供安心选择,显然,招待外宾的菜单是非素食的。

  第一道餐点是Thakkali Rasam,是泰米尔的一种番茄汤。Thakkali是泰米尔语里“番茄”的意思,Rasam是南印最常见的家常汤,一般在饭前饮用,除了切成小块的番茄之外,还会加入香菜和若干种印度香料,味道酸咸可口,非常开胃。

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  Malabar Lobster是在印度西海岸Malabar地区的龙虾做法。Malaba海岸长845公里,从西南的马哈拉施特拉邦海岸一直延伸到果阿地区,再贯穿到卡纳塔克邦和喀拉拉邦的整个西海岸。

  南印的三大邦卡纳塔克邦、喀拉拉邦和泰米尔纳德邦都拥有海岸线,海鲜也是临海的居民不可或缺的食物。Malabar Lobster是用各种喀拉拉邦的香料烹制的龙虾菜品。

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  Kori Kempu是卡纳塔克邦的门格洛尔(Mangalore)地区的一种炒鸡柳做法。Kori是门格洛尔人常用的Tulu语中“鸡肉”的意思,Kempu则是“红色”,这里可以理解为香料。Kori Kempu也是一道家常小吃,去骨鸡肉用传统的印度香料腌制后,再加入酸奶、辣椒、咖喱叶等炒制。

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  Mutton Ularthiyadu也是来自喀拉拉邦地区的一道炒羊肉。Ularthiyadu是马拉雅拉姆语中“翻炒”的意思,在这道菜中,除了传统的印度香料外,还会使用椰汁、洋葱、番茄、肉桂等食材,口味也同样偏辣。

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  Karuvepillai Meen Varuval是泰米尔地区的一道炸鱼。其中,Karuvepillai是泰米尔语种的“咖喱叶”,Meen是“鱼”,而“Varuval”则是炸的意思。除了传统调味料之外,这道菜中还会加入柠檬汁或者醋,这也是印度烤鱼的标配。

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  Thanjavur Kozhi Curry是一道泰米尔纳德邦坦贾武尔(Thanjavur)地区的一种带汤汁的鸡肉菜。坦贾武尔位于泰米尔纳德邦的中部,Kozhi则是泰米尔语中“鸡肉”的意思。这道菜也是很典型的南印鸡肉菜品,很适合搭配米饭或者饼食用。

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  Yerachi Ghetti Kozhambu是一道带汤汁的羊肉菜品,加香菜叶和各式香料制成。Yerachi是“羊肉”的意思,Ghetti Kozhambu则是“浓稠的汤汁”的意思。

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  Beetroot Gongura Chop是一道凉菜。Beetroot是南印常见的甜菜,呈紫红色;Gongura也是南印中部的一种叶状蔬菜,呈酸味。这道凉菜是两者切碎后,用南印的各种香料凉拌食用。

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  Pacha Sundakai Aricha Kozhamubu是一道蔬菜汤汁。其中,使用了豌豆、茄子等蔬菜,还加入了碾碎的扁豆、蔗糖等。

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  Arachavitta Sambar也是泰米尔纳德邦的一道家常菜品,它是一种用蔬菜和香料混合制成的汤。Arachavitta就是泰米尔语中“磨碎”的意思,一般加入的有扁豆、秋葵、番茄、土豆、洋葱等,香料都要磨碎。

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  Mamsam Biryani是南印特伦甘地邦的羊肉炒米饭,Mamsam是泰卢固语中“羊肉”的意思,Biryani则是整个印度都非常受欢迎的一种用香料炒制的长粒米饭。

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  还没有吃饱的话,宴会还提供了三种南印非常受欢迎的甜品。在整个印度,人们对甜品的喜爱都不言而喻,但南印的甜品别具风味。

  Ada Pradhaman是喀拉拉邦非常受欢迎的一种甜品,由米制成,加入椰奶、蔗糖、腰果、椰子片等。

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  Kavanarasi Halwa是泰米尔纳德邦的一种甜品,用黑米制成,还会加入炼乳和葡萄干等干果。

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  MukkaniIce Cream是南印特色的三种口味冰激凌,分别为香蕉、芒果和菠萝蜜。

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  最后,饮品除了茶和咖啡之外,也提供了印度人民的日常饮品Masala Chai,即加入了香料的印度奶茶。

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